Forholdet mellem kobber og menneskers sundhed
Kobberioner (kobber) er væsentlige elementer for organismer, hvad enten det er dyr eller planter. Kobber er et af de væsentlige sporstoffer for den menneskelige krop. Dets indhold i den menneskelige krop rangerer på tredjepladsen efter jern og zink. Det er hovedsageligt fordelt i muskler og knogler, lever og blod. Indholdet hos voksne er omkring 50~150mg, hvoraf omkring 50%~70% er fordelt i knogler og muskler, omkring 20% er fordelt i leveren, 5%~10% er indeholdt i blodet, og den resterende lille mængde findes i form af enzymer.
Kobber spiller en vigtig rolle i menneskelig vækst og udvikling, immunfunktion og nervesystem. Det deltager i mange vigtige biokemiske reaktioner i den menneskelige krop, såsom energimetabolisme, hæmoglobinsyntese, cytokrom redox osv. Enzymer indeholdende kobber omfatter tyrosinase, monoaminoxidase, superoxidase, superoxiddismutase, ceruloplasmin osv. Kobber har antioxidant og anti-inflammatorisk effekter, som kan hjælpe den menneskelige krop med at modstå sygdomme. Kobber kan fremme syntesen af kollagen og elastin, opretholde hudens elasticitet og fugt og bidrage til hudens sundhed. Kobber kan også påvirke syntesen af kollagen og metabolismen af knoglematrix og derved fremme knogleudvikling og opretholde knogletæthed. Kobber spiller en vigtig rolle i levende organismer og er af stor betydning for opretholdelse af menneskers sundhed og funktion.
Fødevarer rige på kobber
Fødevarer rige på kobber omfatter nødder, skaldyr, bønner og deres produkter, svampeprodukter, animalsk lever, skaldyr osv., herunder pinjekerner, sesamfrø, jordnødder, hummere, krabber, muslinger, østers, tofu, sojabønner, svampe, shiitakesvampe , lammelever, svinelever osv. Blandt dem indeholder østers mest kobber. De sorte sække af blæksprutte og blæksprutte er ikke kun rige på tyrosin, men har også et højt kobberindhold.
Absorption og udskillelse af kobber
Absorption
Absorptionshastigheden er 30% til 40%. Maven, tolvfingertarmen og den øverste del af tyndtarmen er de vigtigste absorptionssteder for kobber, og dets intestinale absorption er en aktiv absorptionsproces. Transportøren af kobberioner i og uden for membranen er ATPase, som er afhængig af fosforylering af asparaginsyrerester til energiforsyning. Det kan kombinere det aktivt absorberede kobber med albumin i portalvenen collateral cirkulation og transportere det til leveren for yderligere metabolisme.
Udskillelse
Kobber udskilles hovedsageligt gennem galde, som indeholder lavmolekylære og højmolekylære kobberbindende forbindelser. Førstnævnte findes for det meste i levergalde, mens sidstnævnte mest findes i galdeblære. Kobber kan trænge ind i galden gennem lysosomal exocytose eller kobberoverførsel med ATPase. Kobber i galde kan også være resultatet af hepatocytlysosomer, der nedbryder kobberbindende proteiner i galde. Kobber i plasma er for det meste bundet til ceruloplasmin eller findes i nyreceller, sjældent filtreret gennem glomeruli, og mængden af kobber i urinen er meget lav under normale omstændigheder. Kopperuri opstår, når der er ubalance i kobberudskillelse, lagring og ceruloplasminsyntese.
Behovet for kobber i forskellige grupper
Den menneskelige krops behov for kobber varierer med alder, køn og fysiologisk tilstand. Generelt skal voksne indtage 2 til 3 mg kobber om dagen, og gravide kvinder og spædbørn bør fordoble det. Kobbermangel kan forårsage forskellige sygdomme, som kan suppleres ved at tage kobbertilskud og piller.
Farerne ved kobbermangel
Kobbermangel kan føre til øget plasmakolesterol og øge risikoen for åreforkalkning, så det er en vigtig faktor for at forårsage koronar hjertesygdom. Forskere har også fundet ud af, at ernæringsmæssig anæmi, hårabnormiteter (for tidlig grånende og hårtab), vitiligo, osteoporose, kvindelig infertilitet, mavekræft og kræft i spiserøret alle er relateret til menneskelig kobbermangel. Alvorlig kobbermangel og langvarig marginal kobbermangel kan også forårsage pædiatrisk fejludvikling og nogle endemiske sygdomme. Kobbermangel kan også forårsage, at nervesystemets hæmningsproces bliver forstyrret, hvilket får nervesystemet til at være i en ophidset tilstand og føre til søvnløshed, og over tid kan neurasteni opstå.
Farer ved overdreven kobber
Overdreven indtagelse af kobber kan forårsage gastrointestinale symptomer såsom kvalme, mavesmerter og diarré, og kan også forårsage nervesystemforstyrrelser såsom angst, depression og søvnløshed. Derudover kan overdreven kobber også beskadige leveren og forårsage kronisk hepatitis, cerebellare abnormiteter, nyreskade og andre sygdomme. Derfor bør vi i dagligdagen være opmærksomme på at kontrollere indtaget af kobber og undgå overdreven indtagelse.
